Vegan bifinhos com cogumelos?

Alô!!!

Numa manhã super inspiradora, foi criada uma receita deliciosa, saudável e V E G A N ! ! !

Basicamente, apetecia-me comfort food mas saudável, como sempre 😎, então abri os armários e o frigorífico. Tinha cogumelos frescos, esparguete de milho, soja granulada e iogurte de soja. Okay Cat, vamos lá inventar qualquer coisa. Saíram uns “bifinhos” com cogumelos sem qualquer produto animal nem gordura, porque consigo sempre cozinhar sem azeite/óleo etc.

Vá, experimentem que é bom. E ACOMPANHEM COM LEGUMES

Bifinhos com cogumelos vegan

Ingredientes (1 pessoa)

• 7 cogumelos frescos (podem ser brancos ou castanhos, eu usei castanhos porque gosto mais do sabor)

• 3 dentes de alho

• 1 mão cheia de soja granulada (também podem usar soja aos cubos se demolharem primeiro)

• 1 c. sopa de molho de soja

• Tomilho, orégãos e manjericão, pimenta Cayenne (ou outra pimenta que gostem)

• Esparguete (eu usei de milho, já começa a haver mais alternativas ao tradicional de trigo)

• 1 pitada de sal

• 1 iogurte de soja natural (os do intermarché são muito bons porque não têm nada prejudicial, por exemplo açúcar... os da Alpro têm)

Lavar bem os cogumelos e cortar em fatias finas. Picar o alho e levar ao lume numa frigideira antiaderente. Lavar e escorrer a soja. Quando os cogumelos estiverem macios, juntar a soja e o molho de soja. Mexer bem e temperar a gosto. Deixar cozinhar durante 5 minutos.

Os cogumelos vão perdendo água e, quando esta evaporar, ir juntando água quente para não agarrar.

Cozer, à parte, o esparguete, com uma pitada de sal. Assim que esteja cozido, juntar à mistura e envolver o iogurte, deixando cozinhar durante 1-2 minutos.

Voilà!