Curgete recheada

Olá malta!

Como prometido, trago-vos uma receita super fácil de fazer que é vegetariana e muito saborosa! Espero que experimentem e gostem!

Curgete recheada com bolonhesa de soja

Ingredientes:

- 4 tomates maduros

- 8 cogumelos brancos

- 1/2 talo de alho-francês

- 3 dentes de alho

- 1/2 cháv. soja

- sal, pimenta, orégãos e manjericão q.b.

- 1 curgete

Demolhar a soja em água durante, pelo menos, 15 minutos. *

Num tacho com 1 c. sopa água, colocar os dentes de alho picados e o alho-francês em tiras finas. Deixar amolecer e juntar os tomates, picados. Tapar e deixar cozer durante 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Juntar a soja e temperar com sal, pimenta, orégãos e manjericão a gosto. Envolver bem e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Juntar os cogumelos e quando estiverem cozidos, desligar o lume e deixar arrefecer.

Abrir a curgete ao meio e retirar a polpa. Rechear e levar ao forno a 180 ºC, num tabuleiro adequado, com papel vegetal para não agarrar, tapado com papel de alumínio para não queimar por cima. Ir verificando a cozedura da curgete com um garfo e, quando estiver mole, tirar o papel de alumínio e deixar tostar um pouco.

* se usarem soja texturizada, não necessitam de a demolhar, basta passar por água.

Notas:

A curgete que utilizei é biológica, da horta! Não encontram estes tamanhos no supermercado, portanto adequem o número de curgetes à quantidade de recheio que tiverem feito.

Guardem a polpa da curgete, se não tiver muitas sementes, para utilizarem noutra receita, seja em sopas, batidos (dá uma consistência boa e não se nota o sabor) ou até saladas, ralada!

Enriqueçam a vossa refeição com cereais integrais (quinoa, cevada, millet, arroz integral ou selvagem...) e dêem-lhe frescura com uma salada mista de tomate, pepino, abacate e manga!