Caril de soja

Boa noite!

Hoje trago-vos um prato que é o preferido de muitos, talvez pelo picante, pelo aroma ou pelos inúmeros benefícios que o acompanham: CARIL! Se quiserem informar-se acerca de algumas das pontencialidades das especiarias que o constituem, sugiro que passem aqui: https://nutritionfacts.org/2015/05/05/why-are-cancer-rates-so-low-in-india/ e aqui: https://nutritionfacts.org/video/carcinogen-blocking-effects-of-turmeric/

Este caril é feito com soja, mas também podem trocar por outra fonte de proteína. A soja, apesar do receio de ser transgénica e do desconhecimento acerca dos efeitos de OGM no organismo humano, apresenta um alto teor em proteína, equivalente a fontes de origem animal, mas com muito, muiiiiiito menos gorduras saturadas. Para não mencionar as isoflavonas presentes que, comprovadamente, contribuem para a diminuição do risco de cancro da mama.

Eu tenho sempre o cuidado de inserir quantidade e variedade de legumes nas refeições que faço de forma a conseguir um prato equilibrado, rico em vitaminas e fibra! Quando são refeições vegetarianas, normalmente adiciono leguminosas para aumentar o valor proteico.

Mas chega de conversa e comecem já a pensar em quando é que vão cozinhar este magnífico prato!

Caril de soja e legumes

Ingredientes

- 2 chávs. grãos de soja

- 4 dentes de alho, laminado

- 1 cenoura, ralada

- 2 rodelas de abóbora-menina, ralada

- 1 talo de alho-francês, em juliana

- 1 curgete, metade em cubinhos e metade às rodelas finas

- 4 vagens de feijão-verde, finamente fatiado

- 2 floretes de couve-flor, ralada

- 1 c. sopa óleo de coco extra-virgem (podem substituir por azeite)

- 1 lata de leite de coco*

**Temperos:

- 1 c. sopa molho de soja

- pitada de sal

- 1 c. chá pimenta preta

- 1 c. chá tomilho seco

- 1 c. café cardamomo

- 1 c. sopa caril em pó (usei vermelho, de Marrocos, e amarelo, da Índia)

- 1 c. sobremesa açafrão em pó

- 1 c. chá gengibre em pó

- 1 c. chá cominhos em pó

Demolhar os grãos de soja durante 30 minutos em água fria. Escorrer bem.

Num tacho ou panela, colocar o óleo de coco, o alho, a cenoura, a abóbora, o alho-francês, a curgete, o feijão-verde, a couve-flor e o molho de soja. Deixar cozinhar, tapado, durante 15 minutos, mexendo a cada 5.

Numa tacinha, misturar os restantes temperos. Adicionar a mistura ao tacho, juntamente com a soja. Envolver bem e deixar cozinhar tapado durante mais 10 minutos.

Juntar o leite de coco e deixar ferver mais 5 minutos.

Servir com lentilhas e arroz selvagem ou quinoa.

* procurem leite de coco o mais puro possível, sem açúcar, sem óleos...

** o caril, por si só, já tem uma mistura de especiarias, mas gosto sempre de intensificar alguns sabores :)

(Perdoem a qualidade das fotografias)